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    辰時(shí)，柳家酒樓的伙計(jì)將一塊展牌擺在門口，這是有大戶包下全場的時(shí)候酒家才會(huì)擺出來的，為的是告訴眾人，樓內(nèi)以沒無空座。

    路上的行人皆是好奇，怎么這么早便有主設(shè)宴會(huì)友了，閑余有空的人都會(huì)走過去瞧一瞧，又或是投上一眼，只見那展牌新上了油面，寫著：內(nèi)侍早點(diǎn)。

    遠(yuǎn)處有幾個(gè)農(nóng)漢走來，看到這處酒樓外面站著些許人，便湊上去探探原由，且見木牌上寫的有早點(diǎn)可買，覺得很新鮮便商量著進(jìn)去嘗一嘗，幾人入內(nèi)隨處找了一桌坐下，立刻便有伙計(jì)為他們端來了熱水。

    晨間濕冷，農(nóng)漢們看著青釉茶碗冒起騰騰熱氣，不住的捧在手里飲了幾口，溫?zé)岵粻C甚好下咽，一股熱流直接從喉部散到整個(gè)胸腔，最后暖入腹中，甚是舒服，他們不禁對(duì)這家酒樓貼心的服務(wù)感到認(rèn)可。

    這幾人提早去上工，每每都是等著到了地方再自己起爐灶煮點(diǎn)吃食，看著這有買吃想著省時(shí)省事才進(jìn)來的，此時(shí)一杯熱水下肚已覺得有些許饑餓，其中一人開口道：“小伙計(jì)，你們這都備了什么早食？”

    “有、有餅。”那伙計(jì)拿不準(zhǔn)的說道，因?yàn)橹霸诔莾?nèi)從來沒有哪家酒樓做晨間的買賣的，大家都知道一早起來口淡無味，誰會(huì)來吃大魚大肉呢，可這又是掌柜的吩咐下的，不辦又不行。

    另外一人問道：“哦，是什么餅？”

    伙計(jì)僵硬的笑了笑，“只、只有餅。”

    第一個(gè)人笑道：“油餅也行，耐饑，給來幾個(gè)。”

    伙計(jì)咋咋道：“好，來，來幾個(gè)？”

    那幾個(gè)農(nóng)漢想著省錢，吃個(gè)餅就上熱茶也頂上腹飽了，皆是要了兩個(gè)，伙計(jì)將一壺?zé)崴诺阶郎希案魑淮蟾缦蚝瓤谒摇⑽荫R上去......”話還沒說完他便匆匆的跑開了。

    老吳一臉犯愁的看著雨欣，她舀了一盆井水正在洗手，連指甲縫里都摳洗的干干凈凈，老吳遞上一塊干布，“掌柜的，你真的要下廚啊。”

    雨欣“嗯”了一聲，擦干了手走到伙房，本來她想著是要熬煮稀飯的，可今早沒有準(zhǔn)備，若現(xiàn)在下米等煮好都到晌午了，不過要是用碎米來煮的話會(huì)更快一些，也更加香稠。再者，聽老吳說清早出門的都是趕著去上工的人，時(shí)間也拿捏得緊，根本沒有閑工夫坐下來一勺一勺的喝著稀飯。

    所以，她便選擇了方便簡潔的烙餅，至于要烙什么餅?zāi)蔷椭挥幸姴囊娭橇恕?

    她先是吩咐伙計(jì)打出示牌，有客人進(jìn)來便先招呼著，自己再到后廚去看看有什么可以做的。

    這還是雨欣第一次進(jìn)到后廚，早先雖然有去過慶豐閣的伙房，但沒有仔細(xì)瞧過，眼下柳家酒樓這間看著不大，也就二十來平米，入門左邊是兩個(gè)灶臺(tái)，一個(gè)正在燒開水，另外一個(gè)空著，在一旁立著一個(gè)大木柜，應(yīng)是放碗筷的。

    墻角一處放有果蔬，別的菜品雨欣沒注意，她只看了蔥姜蒜，好在樣樣俱全，不過這三樣本就是廚房的必備品，她之前還想著最不濟(jì)也可以做個(gè)蔥烙餅。

    不過單有蔥的話太過單調(diào)了，雨欣四處尋了尋，看看還有什么可以用的。

    伙房的掌廚還沒來上工，反正上午打掃洗涮的活不歸他們做，早起打雜的幾個(gè)小幫廚看到掌柜的來了都規(guī)矩的站在院中，老吳也守在廚房門口不敢上前打擾，有一個(gè)小幫廚見雨欣雙手叉腰杵在門口，便大著膽子開口問道：“掌柜的是要幫忙嗎？”

    雨欣一聽，拍了自己腦門一下，她怎么忘了外面有七八個(gè)可以問的人，轉(zhuǎn)過身她道，“你們進(jìn)來幫幫我。”

    那些小幫廚相互看了看沒有動(dòng)作，他們求助性的看著老吳，只見老吳點(diǎn)了點(diǎn)頭示意他們，幾人才慢慢走到門口。

    雨欣想到了蔥配雞蛋是最對(duì)味的，“咱們這有雞蛋嗎？”

    剛才那個(gè)開口詢問的小幫廚道：“有，就掛在橫梁上。”

    雨欣抬起頭看著，橫梁上是掛著幾個(gè)竹籃，可從下面根本看不出哪個(gè)里面裝了什么，這樣一問一答的也費(fèi)時(shí)間的很，她退出來，“我現(xiàn)在說幾樣?xùn)|西，你們幫我準(zhǔn)備好。”

    那幾個(gè)小幫廚點(diǎn)點(diǎn)頭應(yīng)了一聲，雨欣讓他們?nèi)砹嗣娣郏u蛋，油，鹽，一個(gè)湯盆，一雙筷子一個(gè)碗，再舀一盆干凈的水放著，然后是把蔥摘好洗凈，切好備用，蔥葉切成指甲蓋大小就可以了。

    差不多過了十五分鐘他們就弄好了，老吳吃不準(zhǔn)雨欣到底想做啥，便叫那幾個(gè)幫廚備好東西后都出來不要妨礙到她。

    雨欣又是雙手叉腰杵在門口，她這不是發(fā)愣，而是在想要怎么做，畢竟這烙餅還是她第一次做的。

    想好了步驟，雨欣走到臺(tái)面前，首先是和面，她取來一個(gè)湯盆，用大炒勺舀了一勺面粉放到盆里，加入兩碗水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，其實(shí)這和面很簡單，若水加多了就加面，若面加多了再加，若想軟和些就加溫水，若想——

    “掌柜的，你這是要做烙餅嗎？”老吳擔(dān)心的看著雨欣，她手下就沒停過，一直加水加面的。

    “......”雨欣回過神，低下頭看著跟前這一盆面糊。她頓了頓，抓了兩撮鹽放到盆里繼續(xù)攪，慢慢說道：“揉了面團(tuán)還要放著醒一會(huì)太麻煩了，用攤的比較快。”她也忘了要醒多少時(shí)間合適。

    老吳再?zèng)]開過口，其他人也老老實(shí)實(shí)的站在門外。

    雨欣抱著湯盆順著內(nèi)壁刮過，這樣可以把那些粘在盆邊的干面粉刮下來，不過面糊還有一些小疙瘩，若有時(shí)間的話也可以放到旁邊等一小會(huì)，等到水將那些小疙瘩泡透就行，反正現(xiàn)在沒人，她把面糊推到一旁。

    “掌柜的，掌柜的，外面有客人要、要了十個(gè)餅。”一個(gè)伙計(jì)跑進(jìn)來說道。

    “......”雨欣淡淡的看了他一眼，手指動(dòng)了動(dòng)，對(duì)著門外的幾人說道：“你們，過來兩人生火，再的把雞蛋打上多加點(diǎn)蔥花，加鹽拌勻了，記得雞蛋要一個(gè)一個(gè)的打，一張餅配一個(gè)雞蛋。”

    說著她走到木柜前，找出了一個(gè)大湯勺，抱起瓷盆用勺底推著面糊里的小疙瘩沿著內(nèi)壁慢慢碾過，不一會(huì)那些小面疙瘩就散開了。

    外面的人呆了幾秒鐘，然后紛紛開始各自的工作，他們都暗自贊嘆這位小掌柜的當(dāng)機(jī)立斷。

    幫著生火的有三個(gè)人，一個(gè)到墻角抱來了木柴，一個(gè)從燒開水的爐灶里取出了幾根帶火燒紅的木柴扔到面前的冷灶里，一點(diǎn)點(diǎn)的加著干草，另一個(gè)拿著木筒慢慢往里面吹氣。

    大火頂著鐵鍋呼呼作響，雨欣把手放到鍋底上面感受著溫度，覺得可以了便用小勺舀起清油倒到鍋里，看著油滑開了就可以舀起適量的面糊倒進(jìn)去，不用等著把油燒的冒煙才加入面糊，這樣面皮很容易被燒焦，但里面卻還沒熟。

    其實(shí)攤雞蛋餅很容易，你只要等著面皮坐實(shí)了再把碎蔥雞蛋液倒到上面，看著低下的溫度把雞蛋捂熟，完全掛在面皮上了便可用鍋鏟翻過來，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還可以在周邊加點(diǎn)油下去，這樣是為了不讓蛋餅粘在鍋底上。

    雨欣個(gè)人覺得攤餅最好不要用平底鍋，把面糊倒進(jìn)去了還要用木鏟抹平，這樣會(huì)讓木鏟沾上面糊，便不好翻面了，而且若把面糊調(diào)稠了，這一到下去就粘到鍋中成了硬邦邦的面餅了。所以最好的是這種凹陷的鐵鍋，它有一個(gè)好處就是可以轉(zhuǎn)著圈將面餅攤圓......

    “咣當(dāng)”，雨欣手里的大炒勺掉到地上，她呆愣的站在爐灶前。

    這后廚用的都是大炒鍋，鍋口足足有一米寬，而且古代里的灶臺(tái)都是連著鐵鍋的，根本就取不出來......