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    一　　這種裝逼其實(shí)只能滿足吳小正一時(shí)的惡趣味，因?yàn)楸聘駥?shí)在是有點(diǎn)低。

    在楊貴平試過車之后，吳小正立即就把車的駕駛權(quán)讓給了劉志軍。

    劉志軍早就心·癢了，但嘴上還在客氣：“真讓我開？要是撞了怎么辦？”

    “撞了就撞了，要么修，要么就弄臺新的過來。”

    吳小正這話又有點(diǎn)裝逼的嫌疑，不過在心里他確實(shí)是這么想的。

    對他來說，這臺虎頭奔雖然昂貴，但相對真正的兄弟之情，這種身外之物還真沒法讓他太當(dāng)一回事。

    當(dāng)然，這其中最主要的原因，是因?yàn)閰切≌X得賺錢對他來說真不是難事。

    好車就是好車，熟悉之后，還是很好上手的，劉志軍很快就進(jìn)入了狀態(tài)。

    當(dāng)然，因?yàn)閷?shí)在是太昂貴，他開起來還是比開天津大發(fā)謹(jǐn)慎多了。

    對于這臺車，吳小正可以不在乎，但并不代表其他人不在乎。

    車一回到吳大廚的臨時(shí)辦公點(diǎn)，車鑰匙就被吳敏霞給收起來了，還讓人蓋上了車衣。

    她還宣布：“以后這臺車沒有重要活動(dòng)、重要來賓，誰也不能隨便亂動(dòng)。”

    吳小正無奈地?fù)u了搖頭。

    不過他知道，吳敏霞是對的。

    在這個(gè)年代，這樣一臺天價(jià)豪車，可能整個(gè)湘南地區(qū)暫時(shí)都還只有一臺，省城也罕見，如果吳大廚經(jīng)常把它開出去，確實(shí)有點(diǎn)招搖。

    招搖是容易招人嫉恨的，這并不符合吳小正悶聲發(fā)大財(cái)?shù)睦砟睢?

    唉，看來咱還是俗啊！

    吳小正估計(jì)，這臺車暫時(shí)除了他跟劉志軍能動(dòng)以外，恐怕其他幾個(gè)專職司機(jī)都暫時(shí)沒機(jī)會摸了。

    他搖了搖頭，終于把奔放的心收了回來。

    下面還有重要的事情在等著他。

    沈默馬上就要啟程去省城，去物色合適的分店地址，吳小正覺得有必要跟他交代一下選址的要領(lǐng)。

    省城是個(gè)大市場！

    對吳大廚食府來說，省城絕對是個(gè)大市場，其重要性可能比得上五到十個(gè)湘水縣。

    原因很簡單，大城市的人更多，消費(fèi)潛力也更高。

    但對于吳小正來說，如果不是熊國平的合作要求，吳小正還沒這么急于往省城發(fā)展。

    開餐飲店也是需要底蘊(yùn)的，人生地不熟、關(guān)系不到位的話，很容易就被人欺負(fù)。

    “因?yàn)樵蹅儏谴髲N的定位是中高端客戶，因此選擇有幾個(gè)要領(lǐng)。”

    “一是要在人流比較集中的地方，二是要目標(biāo)客戶的消費(fèi)潛力要高，三是要交通方便，四是……”

    吳小正開始向沈默解說起選擇要領(lǐng)。

    實(shí)際上，現(xiàn)在跟后世相比，因?yàn)闂l件不一樣，發(fā)展程度還有很大差距，因此在開店選址這一塊，后世的原則并不完全適合于現(xiàn)在。因此，吳小正只能憑借經(jīng)驗(yàn)很謹(jǐn)慎地來給沈默做簡單的培訓(xùn)。

    很多時(shí)候，真正適用并符合現(xiàn)在情況的經(jīng)驗(yàn)，都是在經(jīng)營過程中慢慢摸索出來的。

    吳小正繼續(xù)解釋細(xì)節(jié)。

    “因?yàn)槲覀兊亩ㄎ皇谴笮途C合性食府，因此地方太小肯定是不行的，就算在省城那種寸土寸金的地方，面積最小也得400平方以上才合適。”

    “另外，根據(jù)我們現(xiàn)有的策略，寧愿買地方也不愿意租，因此在這方面又增加了難度。”

    “基于這些原因，你去了以后，應(yīng)該重點(diǎn)關(guān)注三種地方，一是政府和企事業(yè)單位集中辦公的地方，二是高檔商圈，三是高收入人群較為集中的高檔住宅小區(qū)附近。”

    “還有，只要消費(fèi)潛力足夠，價(jià)格貴點(diǎn)也沒事，關(guān)鍵是要位置好，交通方便。”

    ……

    如果可以的話，吳小正真想親自去，帶著沈默去現(xiàn)場傳授經(jīng)驗(yàn)，很可惜這有點(diǎn)不現(xiàn)實(shí)。

    對吳小正來說，現(xiàn)在翹課一天兩天問題不大，但時(shí)間長了的話，真的影響不好。

    而在店鋪選擇這一塊，往往又不是一天兩天能搞定的事。

    分店的選址，不僅要考察現(xiàn)場，還要了解周邊環(huán)境，更要了解城市的發(fā)展規(guī)劃以規(guī)避可能的風(fēng)險(xiǎn)，接下來還要洽談價(jià)格，做可行性分析……

    光是前期的事，就有大量細(xì)致的工作要做。

    因此，吳小正只能讓沈默帶人去打頭陣，等到五一假期間，他再去最終拍板。

    不過好在省城那邊有熊國平這個(gè)地頭蛇在，再加上沈默大學(xué)又是在省城上的，吳小正倒是不用太過于擔(dān)心出師不利。

    總之，從現(xiàn)在開始，餐飲事業(yè)的連鎖計(jì)劃就算正式啟動(dòng)了。

    在現(xiàn)有的條件下，連鎖真的不是一件容易的事，吳小正要想把它給做好，還有大量的事情要做。

    這段時(shí)間以來，吳小正一直在考慮一件事情，那就是如何快速讓餐飲連鎖事業(yè)快速走上正軌。

    這真的有點(diǎn)難。

    原因還是在于缺人。

    按照正常的情況，一家成熟的餐飲連鎖企業(yè)，是需要一個(gè)龐大的架構(gòu)來支撐其正常運(yùn)轉(zhuǎn)的。

    比如說，首先就得有一家專業(yè)的管理公司。

    在這家管理公司旗下，需要有幾大核心的部門。

    首先得有一個(gè)強(qiáng)有力的投資管理部。

    顧名思義，投資管理部就是專門來選址開分店的。

    這既是一個(gè)大手筆花錢的部門，也是整個(gè)連鎖事業(yè)的重要基礎(chǔ)，只有投資管理部拓展出大量有盈利潛力的新店，整個(gè)連鎖事業(yè)才有蓬勃發(fā)展的機(jī)會。

    與投資管理部相配套的是工程部。

    投資管理部完成一個(gè)新店的選址并辦完手續(xù)后，工程部就會來接手，把選址變成一個(gè)可以營業(yè)的正式分店。

    工程部也是必需的。

    既然是連鎖，那就必須統(tǒng)一形象、統(tǒng)一裝修風(fēng)格。

    在具體裝修時(shí)，施工單位可以外聘，但必須得有一個(gè)成熟的工程部來做施工方案、施工預(yù)算，并監(jiān)督施工質(zhì)量等。

    接下來一個(gè)重要的部門就是運(yùn)營管理部。

    從運(yùn)作上來說，每個(gè)分店都是一個(gè)可以獨(dú)立運(yùn)作的盈利實(shí)體，如果沒有一個(gè)有效的機(jī)構(gòu)來對這些分店進(jìn)行管理、指導(dǎo)，那這些分店就會自成體系甚至亂來，也就談不上連鎖了。

    與運(yùn)營管理部相配套的，還得有一個(gè)采購部。

    這個(gè)采購部也非常重要。

    比如說，連鎖餐飲的廚房設(shè)備、鍋碗瓢盆、桌椅等都必須統(tǒng)一采購，相當(dāng)一部分食材也應(yīng)該統(tǒng)一采購以降低成本……

    原則上，連鎖餐飲的采購權(quán)必須盡量集中至管理公司，這樣既能降低采購成本，也便于監(jiān)管。

    除此之外，其它必要的部門，如人事行政、財(cái)務(wù)、審計(jì)、培訓(xùn)等相關(guān)配套部門也是必要的。

    可以說，吳大廚食府的連鎖事業(yè)，單是在管理機(jī)構(gòu)這一塊，就還是缺乏大量的人才。

    任重而道遠(yuǎn)。